〔自然薯の価値をフルに活用した〕独立・開業・店づくり支援

■独立支援プロジェクトの趣旨

やまいもまつりネットワークではじねんじょう山芋(自然生)を通じて、和の食文化を演出しながら、それを核にした 地域再生・村おこし・場づくりを提案しております。
しかしながら、一部の地域を除いてまだまだ、じねんじょう山芋の持つ独特のあじわいは生かされていません。幻の高級食材のように取り扱われたり、風味を減ずるような調理方法などでせっかくの風味を伝えるチャンスを逃しております。
日本人にとって、原始の時代からつきあってきた「じねんじょう」が心も体も元気づける食物として、もっと日常的に愛されるよう普及させていければと願っております。
最近ますます高まっている自然食ブーム、スローフード運動にとっても最適な食材のひとつであることは確かでしょう。ひとりでも多くの人々に、この古くて新しい人生の醍醐味を体験していただくことには、 一つでも多くの専門料理店で本物の風味と雰囲気を味わっていただく場づくり、空間づくりがなりよりだと思います。それによって、お互いの心を豊かにできる御縁の仕事づくりを目指しております。