スーパーフード「じねんじょう山芋」オンリーワン食材を看板に


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○ 独立開業の諸条件

   ●スーパーフード「自然生」を看板にした食事処
 

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■独立開業への諸条件(おもてなしのハート)

しっかりとしたメニューとそれに見合う確かな素材、調理を実現されているお店は、問題なく経営されています。それに加えて店の和みの雰囲気と心地よい接客と演出を徹底されている店は、繁昌店とよばれる店になっています。 では、繁昌店の秘けつはどこにあるかと言えば、じねんじょうのもつ 「自然な・素朴な・野性的な」風趣をそのまま体感させることに尽きます。 味はもちろん、うつわ、卓上の品、店の佇まい、店内の装飾・配置、そして接客の細かな心づかいによって、遠来のお客をもてなす。それらは、すべて山で自生している自然生のイメージに繋がっていくようです。昔の日本の田舎への郷愁感、安らぎと和み、そして自然に囲まれて抱く爽快感や元気さです。そのイメージを与え続けることがもっとも大事で必要かと思います。 そういう「こころ」の部分は単なるマニュアルではなかなか実現いたしません。経営意欲はもちろんですが、 この部分に最大の条件をおいて当ネットワークでは人選するつもりです。(調理経験は不要です)


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一街一店の自然薯料理店を  外食から中食へ!時代の流れ・風を読んでこそ、生き残る道が…
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昼も夜も愛顧客・目的客が訪れる繁盛店をめざそう!


じねんじょう山芋の風味を味わえるお店リスト(関東編)

 

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