4月の歳時記レシピ・お花見、ハイキング用お弁当に 

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★ 自然薯を使ったちょっとオシャレな行楽弁当はいかが・・・

山芋の行楽用の和食レシピ
ご入園、ご入学、ご入社おめでとうございます。ウキウキするこの季節、
日頃とちょっと変わったお弁当を持って、春を満喫しに出かけましょう。

  

むかごの節分豆まき

自然薯とろろ入りの明太子卵焼き

 

自然薯の卵焼き 【材 料】(2巻き・4人前)
・じねんじょう山芋(100g)
・からし明太子(30~40g)

【下ごしらえ】
1、ひげ根をコンロで焼く。
2、タワシ等で皮が残るくらい軽く洗います。
皮をむいてしまうと自然生の風味がそこなわれます。
3、皮ごとおろし金でおろして、すり鉢でよく摺ります。
4、自然薯100gに対して、玉子2ケ、ダシ約200gの割合でとろろに合せ、よくかき混ます。

【焼き上げる】
5、からし明太子はうす皮を取り、日本酒少々で伸ばしておく。
6、玉子焼きにからし明太子をのせてダシ巻きの要領で焼いていきます。

むかごの節分豆まき

自然薯のとろろハンバーグ


自然薯ハンバーグの作り方

【材 料】(8ケ・4人前) 
・自然薯(150g)・玉ねぎ(半分)
・おから(150g)・人参(半分)
・鶏ひき肉(100g)・玉子(1ケ)

【下ごしらえ】
1、とろろは左と同様です。
 (ダシで伸ばしません)
2、玉ねぎ、人参はみじん切りにして、 バターで炒め、軽く塩・こしょうで味付けます。
3、生とろろ、鶏ひき肉、炒めた玉ねぎ・人参、おから玉子1ケをよく混ぜ合わせる。
4、手に油をうすく塗って、小判型に丸める。

【焼き上げる】
5、油で両面を焼きます。
6、おろし大根にポンズ、ケチャップソース等お好みでどうぞ…。


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