3月の歳時記レシピ「お彼岸にはロハスな麦とろがにあう」

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★ 精進なひとときにピッタリ‥‥

お彼岸には精進料理をご用意しますが、素朴な山の幸である自然薯で作る麦とろはご先祖様と通じ合うには相応しい献立です。
  

むかごの節分豆まき

極上のとろろ汁の作り方は次のページでご紹介させていただいています。
   → とろろ汁の作り方
   → 保存のコツ(冷蔵・冷凍)
   トッピングとダシ味はお好みで自由にお楽しみ下さい。
ポイントは・・・・
*皮ごと摺りおろす。
(自然薯でしか味わえない風味を大切に)
*丹念にダシで伸ばす。
(伸ばせば伸ばすほどに風味が際立ちます)
自然薯はロハスでスローな食材です
スローなフードを潤いの生活にとけ込ませるように・・・・、
できればゆったりと時間をかけて作りましょう。
スリコギを回しているうちに心は鎮まり、無心になれること請け合います。

自然薯の麦とろ御前 五穀米でとろろ汁

麦だけでなく雑穀米などもよく合います。


ご精進の営みを気持ちに

オーガニックメニュー山芋の麦とろ

彼岸(ひがん)とは雑節の一つで、春分・秋分を中日とし、前後各3日を合わせた7日間のこと。この春分と秋分は、太陽が真東から昇り、真西に沈むので、西方に沈む太陽を礼拝し、遙か彼方の極楽浄土に思いをはせたのが彼岸の始まりです。
もともと「彼岸」とは煩悩を脱した悟りの境地のことですが、慌ただしい現代人は、なかなか心を鎮め、身体を清めることも叶いません。せめて、ご先祖様の供養にうかがうこの時期は、素朴で質素な、精進な営みを心がけるというのはどうでしょうか?


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