1月の歳時記レシピ・至福の「自然薯なべ・じねんじょう山芋鍋」

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冬のレシピを代表する自然薯なべ料理、身も心も温まります

ごく普通のご家庭のお鍋が
贅沢な高級郷土料理に大変身します!

じねんじょう山芋は皮をむかずに、ひげ根をコンロで焼いて取り、タワシなどでよく水洗いします。
おろし金で摺りおろした後、風味が醸し出されるよう丹念にすり鉢で摺り伸ばして下さい。(この時、少しお味をつけたおダシを加えて伸ばしても結構です)
摺り伸ばしたとろろをオタマなどで一口サイズを直に鍋へ入れ、軽く火が通ればOKです。

ロハスな自然薯
 【皮ごと摺りおろす】
[皮ごと]おろし金で摺りおろした後、すり鉢で 丹念にねります。練ればねるほど粘りとコクが 出てきます。
ロハスな自然薯料理

極上のとろろ汁の作り方は次のページでもご紹介させていただいています。
 →とろろ汁の作り方
 →保存のコツ(冷蔵・冷凍)


�@自然薯を使っただんご汁風の自然鍋

ご家庭仕立ての鍋にとろろ団子を入れるだけで至極の味わいが…


しょうゆ味、みそ味どちらでもお好みの鍋を用意して下さい。(写真はお味噌仕立てて)
具も季節の、そして地のものを使ったお好みで結構です。
右で説明しましたとろろ団子を適当な量をオタマなどですり鉢からすくってして入れるだけです。
粘りが強いので自然にだんご状になります。

 

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ロハスな食育レシピ

歳時記レシピに尾びれ背びれがついて…世間話かレシピ紹介かわからない!?


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