4月の歳時記レシピ・お花見、ハイキング用お弁当に 

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長寿の秘訣は伝統食にあり

『世界三大長寿地域!』

≪パキスタンのフンザ村≫
 シルクロードの通るパキスタン北部の小さな村「フンザ」は、別名「桃源郷」と言われ、「風の谷のナウシカ」のモデルともいわれます。
 春には、数百本のも“杏の花”が咲き誇り、村一面が桃色に染まるそうです。氷河のミルクといわれるミネラルが豊富な水も長寿の源といわれています。

≪エクアドルの都・ビルカバンバ≫ 
 南米アンデス山脈の奥深くに、かつてのインカ帝国の伝説の都、「ビルカバンバ」。古代インカ語で「聖なる谷」を意味し、「生命の水」と呼ばれる荘厳な川が流れています。山芋に似たヤーコンが長寿の因とも言われています。

≪ロシアのコーカサス地方≫
 カスピ海と黒海に挟まれたコーカサス地方は、カスピ海ヨーグルトで一躍有名となった通り、ケフィアと呼ばれる伝統的な乳発酵の食品が、この地方の人々の健康を支えています。

 

自然薯料理のあれこれ

『日本食は 健康食!』

それぞれの地域で伝統的に伝わってきた水や食物、運動や休養に恵まれた環境が健康長寿の素となっているといわれます。
これらは限定された地域ですが、広い国単位でのランクならば長い間、日本は世界のトップクラスにあります。厚生労働省データによりますと、日本人の2008年の平均寿命は女性が86・05歳、男性79・29歳で、 女性は24年連続で長寿世界一となり、男女総合や健康寿命(介護や介助の必要なく元気に暮らせる年数)でも、日本が長寿国であることは、世界中が認めていることで「ジャパニーズ・フーズ」とは、病気にかかりにくい健康的な長寿食として、豊かな水とともに、関心・注目をあつめ、その食文化も世界中に広がりつつあります。
WHO(世界保健機構)のレポートで、世界中の長寿地域と短命地域を訪ねて、食生活と循環器疾患、寿命との関係について多くの国と地域を調査した結果「長寿に秘薬はない。風土にあった伝統的な食生活にこそ長寿の秘訣がある」と結論づけられています。「身土不二」こそ食の根本なのです。人と風土は一体で、命と健康は食べ物で支えられ、食べ物は風土が育てます。
日本原産種のじねんじょう山芋は古代より、この風土の中で私たちが長い時代にわたって付き合ってきました山の幸です。その「癒しと健康元気のパワー」はしっかりと私達のDNAに刻まれています。 土を思い出すような自然の風味を口にした時、ほのかに感じるなつかしさのような心身のゆらぎは そんなところからくるのでしょうか。
まさしく、山の神が馳走してくれた「神秘の根っこ」と呼べる所以でしょう。

極上のとろろ汁の作り方は次のページでご紹介させていただいています。
 →とろろ汁の作り方
 →養老蒸しの作り方
 →薬膳メニュー
 →保存のコツ(冷蔵・冷凍)


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