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カートじねんじょうやまいも(自然薯)評価基準卸し価格(対象/外食関連業者様)
| 取扱単位 | 1箱は15kg±(前後)。5kg、10kgの単位は応談いたします ※山芋は大きさと形状により内容量に小差があります。 |
| 時期別単価の目安 | 端鏡期(3~6月)下記価格より10%増し、端鏡期(7月~10月)下記価格より20%増し その他天候や作柄などにより価格変動がある場合もあります。(応談の上で対応) |
| 取扱単位 | 1箱は15kg±(前後)。5kg、10kgの単位は応談いたします ※山芋は大きさと形状により内容量に小差があります。 |
| 時期別単価の目安 | 端鏡期(3~6月)下記価格より10%増し、端鏡期(7月~10月)下記価格より20%増し その他天候や作柄などにより価格変動がある場合もあります。(応談の上で対応) |
| 種類 | 規 格 円/kg (税・送料別) |
説明ならび特徴 | |
１、黄金とろろ （山の神） |
A：2,500～3,000円 B：2,000～2,500円 C：1,500～2,000円 |
全国の山野に自生する自然薯の無数にある品種、品質の中から、風味と粘り・伸び共に、特に優れた品種を選抜育種し、山土を客土した中で産出したもの。 ★天然物もピンからキリまである品種品質、その中でプロでもお目にかかることが稀なほどのネバリと風味を兼ね備えた逸品。 |
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２、白金とろろ |
2,000～2,500円 |
全国各地に自生する自然薯の中から各々の地域で選抜育種しているもの。 ★地域によって品質は一定しないが、それなりに評価されているもの。 |
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| ３、山 採 り 〈天 然〉 |
A：2,600～3,000円 B：2,200～2,600円 C：1,800～2,200円 |
山野に自生する自然薯の品種を地域や茎葉の状態から見極めることの出来る、専門家の手によって掘りあげられたもの。 ★天然ゆえに、品質にムラはある。当たりハズレは運次第。 |
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４、一 般 種 |
A：1,800～2,400円 B：1,500～1,800円 C：1,000～1,500円 |
全国各地に自生する自然薯の中から各々の地域で選抜育種しているもの。 ★地域によって品質は一定しないが、それなりに評価されているもの。 |
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５、軟 白 種 |
A：1,500～2,000円 B：1,200～1,500円 C：1,000～1,200円 |
比較的大きくなりやすく、その分軟質だが、育成しやすいタイプ。 ★安定収量と均一化、量産型なので、天然種本来の品質とは別物。（バイオ系育種に相似） |
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６、 他 |
A：1,500～1,800円 B：1,000～1,500円 C： 0 ～ 1,000円 |
その他、気候や地域、年の作柄によって千差万別あるものの中から、自然薯(じねんじょう)と言い得る一定の品質基準を保持したもの。 ★やや水っぽく、ネバリ、伸び、風味とも乏しくなる。 |
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| 試食・検討用 お試しセット |
2,324円 （送料・税込み） |
特選種「黄金とろろ」と「白金とろろ」、自然生の実「零余子（むかご）」 自然生山芋に関する専門資料、調理とメニューに関する資料 |
| ランク |
【A】大きく、姿・形状や状態も良いもの。〈調理性に優れます〉 【B】中ぐらいのサイズ、形も状態もそこそこである。 【C】小ぶりで形も状態もバラついている。〈手間・ロスがでます〉 |
